Rezeptidee

Wintereintopf mit Schwarzkohl

(4 Portionen)

Zutaten:

 

250g Schwarzkohl, 4 mittelgroße Karotten, 1/2 Knollensellerie, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1 TL Thymian, getrocknet,

250ml trockener Weißwein, 1 Dose geschälte Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 250ml Gemüsebrühe, 1 große Dose kleine weiße Bohnen, 2TL Agavendicksaft, 2 EL Balsamico, Salz und Pfeffer

dazu: frisches, getoastetes Weißbrot mit Butter oder Getreidebeilage wie Hirse oder Reis

Zubereitung:

 

Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Geschälte Tomaten aus der Dose herausnehmen und klein schneiden. Bohnen in ein Sieb geben und abspülen, abtropfen lassen. In einem großen Topf Zwiebel mit Olivenöl 5 Minuten lang über mittlerer Hitze glasig dünsten. Klein gewürfelte Karotten und Sellerie, gehackte Knoblauchzehen und Thymian dazugeben und 5 Minuten weiterdünsten, dabei immer wieder umrühren. Mit Weißwein ablöschen. Dosentomaten (geschnittene Tomaten und Saft) und Agavendicksaft, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zugeben. Salzen und pfeffern. Abgetropfte Bohnen unterrühren. 20 Minuten lang bei leicht geöffnetem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren. Schwarzkohl waschen und trocken schütteln, die hellen Strünke herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.

 

Hat der Eintopf 20 Minuten lang gekocht, Schwarzkohl unterrühren und noch 5 Minuten weiterkochen. Danach 2 EL Balsamico unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilage nach Wahl servieren.

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