Rezeptidee

Salat-Bowl mit Grapefruit-Vinaigrette

(2 Portionen)

Zutaten:

150 g Couscous, 225 ml heiße Gemüsebrühe, ca. 250 g gemischte Blattsalate, 1 Staudensellerie, 1 Chilischote, 100 g Feta, 3 Grapefruits, 150 ml Apfelsaft, 2 EL Agavendicksaft, 3,5 EL Olivenöl, Salz, gemahlener Pfeffer, 1 geh. TL Zucker, Paprika edelsüß

 

Zubereitung:

Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und ca. 5 Minuten ausquellen lasen. Blattsalate waschen, in mundgerecht zerteilen und trockenschleudern. Staudensellerie waschen, die Stangen längs vierteln und klein würfeln. Chili waschen und fein hacken. Feta klein würfeln oder zerbröseln.

Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird und filetieren. Den entstehenden Saft dabei auffangen. 4 EL Grapefruitsaft mit dem Apfelsaft verrühren. Agavendicksaft und 3 EL Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili und die Hälfte der Selleriewürfel kurz darin andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Den Couscous zugeben, alles ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen.

Die rohen Selleriewürfel unterheben. Die Blattsalate auf Bowl-Schalen verteilen. Couscous in die Mitte setzen. Die Grapefruitfilets darauf verteilen. Mit dem Feta bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.

 

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