Rezeptidee

Kohlrabi-Quiche

(4 Portionen)

Zutaten:

250 g Mehl, 170 g kalte Butter, Meersalz, 2 Eier, 1 großer Kohlrabi, Muskatnuss, 100 ml Sahne, 50 g Schmand, 3 Eigelb, schwarzer Pfeffer, 2 EL frische Petersilie, 30 g Sonnenblumenkerne, 1 TL Honig Senf, 1 TL scharfer Senf, 2 EL Zitronensaft, 100 ml Rapsöl, 2 EL frischer Dill

 

Zubereitung:

Mehl mit 120 g Butterwürfel, Salz, 1 Ei, und 1-2 EL Wasser zügig verkneten. In Folie gewickelt mind. 1 Std. kühl stellen.

Kohlrabi schälen, vierteln, in dicke Scheiben schneiden. Mit 300 ml Wasser, 50 g Butter, Salz, Muskat zugedeckt 6-8 Min. weich kochen. Abgießen, 100 ml Koch-wasser auffangen. Kohlrabi gut abtropfen und abkühlen lassen. Kochwasser mit Sahne, Schmand, dem restlichem Ei, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie mit dem Pürierstab gut vermischen. Boden einer Tarteform (26 cm) mit Backpapier belegen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (28 cm) ausrollen. Form damit auslegen, einen Rand formen. Boden mehrmals mit der Gabel einstechen, 30 Min. kühl stellen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, mit dem Kohlrabi in der Form verteilen. Die Eier-Sahne darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 45 Min. backen.

Senfsorten mit Zitronensaft und Öl mit dem Pürierstab gut durchmixen. Dill unterrühren und zur Quiche servieren.

 

drucken

zurück